奶精是什么(奶茶里的奶精到底是个什么精？)

喝奶茶到底对身体有什么危害？

奶茶对于许多人是种很神奇的存在，小到三岁儿童，大到六七十岁叔叔阿姨，都会时不时来一杯奶茶。人们一边说着再也不喝奶茶了，一边走进了奶茶店……逃不过“真香定律”的奶茶究竟有何魔力让年轻人趋之若鹜呢？而奶茶里究竟有什么？对健康又有何影响呢？

01

有些奶茶中的“奶”是用植脂末代替牛奶，也就是“假奶”。植脂末，又称奶精，是由精炼植物油或氢化植物油、葡萄糖浆、酪蛋白等主要原料，再加上单、双甘油酯及人工香料等组成的一种产品，跟"奶"一点关系都没有，却充满奶香，甚至比真的牛奶更香浓！

很多家长以为"奶茶"里有个"奶"，可以代替"牛奶"；所以很多孩子早餐喜欢喝奶茶代替牛奶的时候，也就不以为意，觉得应该没什么不同。事实上，奶茶里面的奶，根本不是奶！也就是说，在饮料中添加奶精，加的根本不是"奶"，而是充满人工添加剂的"油"，虽然可以让饮料喝起来香浓醇，可是却非常不健康。

这也是为什么很多乳糖不耐症的孩子，喝牛奶会闹肚子，喝奶茶却好好的没事，因为，奶茶里就没有奶呀！

而植脂末的主要成分有氢化植物油、葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠。在这些成分里，部分氢化植物油含有反式脂肪酸。科学研究表明，反式脂肪酸的摄入量和心血管疾病发病率呈正相关。《中国居民膳食指南》建议每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。用植脂末做的奶茶，每300ml（相当于中杯奶茶）中就有0.5g到2.7g的反式脂肪酸，如果长时间喝奶茶就会提高患上心血管疾病的风险。

02

很多人睡前喝奶茶，结果晚上睡不着觉……奶茶会让人兴奋是因为“咖啡因”。

一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量仅为108mg，一罐红牛饮料中的咖啡因含量仅为50mg，而市面上的奶茶中咖啡因含量平均在270mg/L。部分奶茶的咖啡因含量高到可怕，最高的一杯奶茶甚至相当于4杯咖啡、8罐红牛的咖啡因含量。

咖啡因一般在咖啡、浓茶等饮料中存在，健康成人单次摄入量不要超过200mg。孕妇和儿童等人群不宜摄入，否则会引起类似焦虑的症状，如心悸、震颤、睡眠紊乱等。

03

奶茶含糖量高。一杯奶茶的含糖量约等于一瓶可乐的含糖量，即使是“低糖”、“去糖”或“无糖”的奶茶，也全都有糖。《中国居民膳食指南》中规定“每天糖的摄入量不要超过50g，最好控制在25g以下”，而正常甜度的奶茶含糖量就达到了每杯35g。

04

奶茶好喝是因为脂肪高。脂肪是奶制品中常见的成分，能带来良好的风味与口感，但过量的脂肪摄入会引发肥胖。

在带有奶盖的奶茶中，脂肪含量尤其高，平均为7g/100mL。成人每日推荐摄入的脂肪小于60g，喝这样一杯奶茶相当于吃掉了两顿饭的脂肪。

近六成的消费者经常会选择有奶盖的奶茶，但消费者对奶盖的脂肪含量认知并不清楚。更多的消费者为追求口感而选择奶盖，却不知道其实奶盖的脂肪很高。

长期喝奶茶的危害有很多，比如，容易导致冠心病，会诱发骨质疏松，易患肥胖症，易导致心血管病等。不过这些疾病都是过量长期饮用才会出现的，奶茶当然可以喝，但要注意不能贪杯。

奶茶受原料种类和现制工艺的影响咖啡因含量可能会很高，儿童、孕妇、高血压或心脏病患者等特殊人群尤其应避免过量饮用。

奶盖虽然会提升奶茶的口感，但由于其脂肪含量较高，对于需要控制体重、追求健康的消费者，一定要适可而止。

来源： 吉林12320

奶茶里的奶精到底是个什么精？

前几天，抖音上又有一条视频“吓坏了年轻人”。

视频里，记者通过“暗访”发现，奶茶里都是奶精，椰果是使用双氧水泡的，甚至用上了“要命”等骇人听闻的标题。

一直以来，消费者对奶茶、对奶茶原料都有一种深深的误解。

有部分不良商家的错，更有部分媒体断章取义的错。

奶精到底是个什么精，会不会毁掉你的人生？ 今天我们就来好好掰扯掰扯~

01 奶精是怎么修炼成精的？

奶精作为一种复合食品原料，这些年受到的误解，比窦娥还冤。

奶精学名植脂末，诞生之初，主要是作为咖啡增白剂替代牛奶存在的。是一种有国家批号、符合国家规定、不违规使用人畜无害的原料。但是在国内怎么就 “成精”了呢？

让我们从二十世纪中说起，彼时，咖啡是西方的主流饮品，有很多人发现，加了牛奶的咖啡颜色会变浅，视觉效果更好，口味上也更受欢迎。

无奈液体的牛奶需要冷藏保存，使用起来也不方便。据公开资料显示，在二十世纪六十年代雀巢公司开发了一种叫做“咖啡伴侣”的东西来代替牛奶，名为 “creamer”。

至于珍珠里的食品添加剂，如甜味剂、凝固剂、稳定剂和增稠剂，像芒硝、氯化镁、羧甲基纤维素钠，虽然听起来很不健康，其实这都是由国家批号的食品添加剂，只要不违规使用，安全性都是可以放心的。

# 果酱 #

果酱经过灭菌处理，每一瓶在出厂之前都要经过严苛的微生物测试，对于标准化和安全性而言，果酱更优秀 。

至于让人害怕的添加剂，其实果酱的添加剂总结起来就是防腐剂（抑制微生物生长）、香精（水果热处理后，风味会损失，需要香精增加风味）、色素（使饮品更好看）、增稠剂（变形淀粉、黄原胶、果胶）等。目前并没有证据证明，这些国家批准的添加剂适量食用，会损害健康。

# 椰果 #

椰果和珍珠、布丁一样都是奶茶里的常用小料。由于椰果的韧性好，咀嚼时有硬质纤维，就出现了很多关于椰果的谣言，比如加了胶，或者用双氧水泡。

吴建伸表示：“椰果是椰子水自然发酵而形成的胶状物质，无需添加任何东西 ，为什么还要花钱买胶呢，果胶也很贵的。”

“其次是传言中的双氧水泡椰果，应该是出现在不正规的乡镇小店中，有些小店图便宜用了小厂生产的椰果，由于小厂设备有限，椰汁过滤不好，生产的椰果有很多杂质，所以才会用双氧水来洗，在正规的连锁门店不会出现。”吴建伸说。

技术让食品越来越好吃、好看，但没有让它越来越健康。但是，通过技术手段可以达到健康和口感的兼顾。产品研发者需要懂得营养学知识，兼顾到健康。

上述来源：咖门

当然，如果你们看了之后仍觉得不放心

那你可能需要这一杯

1. 无奶精进行调制

在消费者对饮食安全及健康日益重视的今天，张阿姨率先摒弃奶精，以创新精神进行产品的改良，让奶茶还原应有的味道，让美味及健康零负担；

2. 所有茶汤均使用原茶新鲜萃取

张阿姨奶茶均采用百分百新鲜原茶进行萃取，让美味与健康完美融合；

3. 所有饮品绝对不使用超过3小时的茶汤

所有茶汤均为头道鲜茶，不使用超过5小时的茶汤，分享百分百的新鲜原茶；