清明果的做法(清明果做法)

吃一次就让你忘不了的软糯美味清明果

一直以来都是参照老家的传统用地瓜粉 毛芋 艾草叶做清明果。前些天，女儿说想吃那种糯糯的果儿～，今早在菜场上看到新鲜的艾草叶，想着就试做一回，糯糯的清明果儿，不一样的清香美味！

By 小凡之爱

用料

• 普通面粉 500g
• 糯米粉 200g
• 艾草 500g
• 五花肉 适量
• 豆腐 500g
• 春笋 2段
• 雪菜 适量
• 小苏打 1勺
• 盐 适量

做法步骤

1、馅料准备：所有食材切成细粒

2、五花肉入锅煸炒出油后，加入豆腐粒翻炒

3、放入春笋、雪菜，加适量调味品，翻炒成适合自己口味的馅料，装盘放凉待用

4、艾草清水洗净，入锅中沸水烫熟后捞出，切细剁碎

5、锅中入水，加入剁碎的艾草，加1小勺苏打粉（保证煮透的艾草还是绿色的）将艾草煮烂成泥糊糊

6、把面粉和糯米粉混合均匀，喜欢糯一点的可以糯米粉的量放多一点。

7、用勺舀起煮烂的艾草糊，趁热倒入混合好的面粉中，慢慢加、慢慢搅拌

8、搅拌成絮状，无干粉

9、揉成不粘手的面团

10、面团揉搓成长条，切分成大小均匀的若干小剂子

11、搓圆小剂子，用擀面杖擀成比饺子皮大一点的圆饼坯

12、包入馅料，对折封口，捏成自己喜欢的花边卷

13、冷水入锅，水开后蒸8～10分钟

14、取出放温热些即可食用

15、软糯可口的清明果，不一样的美味！

小贴士

1、可以把配料中的面粉更换成米粉，口感上会更加软糯一些 2、煮烂的艾草泥一定要趁热加入面粉中

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清明果做法

准备材料：野艾、白糖、芝麻、大米粉、食用碱。清明果的做法：

1、将野艾洗净，摘除老根茎，留取嫩茎叶；熟芝麻捣碎，掺入白糖做成甜馅，大米粉过筛装进一大盆里。

2、把野艾放入沸水中氽1分钟，捞出过凉水，挤干。锅中倒入1000ML水烧开，放入野艾和食用碱煮2分钟 ，此时要用筷子在锅中搅动，直到野艾在热水中变软烂，水变成浓浓深绿色。

3、把煮野艾的热水慢慢倒入大米粉里，边倒边用筷子顺一个方向搅拌大米粉，直至初步成团。把糯米粉均匀撒在大米粉团上，此时可以用手揉粉团了。揉成软硬合适的青面团，盖上湿棉布醒15分钟。

4、接下来是擀面皮，每次取一小团青面团，先搓成长条形，再分成大小相等的小剂子。把小剂子用巴掌心按扁，然后在手中依靠大拇指和食指的推拿擀面皮。

5、舀一匙芝麻，然后像包包子那样把面皮合上，最后顶部会剩一小揪面团，揪去，修圆清明果。包好之后就可以开始蒸熟即可完成。