威士忌酒杯有什么讲究「威士忌酒杯底部的艺术与科学」

在世界上存在着许多被隐藏的美。比如Ernie Button 的艺术摄影师八年前在一个空的威士忌酒杯底部发现的特有的残留物。

“当我把一个用过的苏格兰酒杯放进洗碗机的时候我产生了这个想法。我注意到了杯子底部的电影，并且当我接近观察时，我注意到了铺满杯子底部的精美莱西线条”他在他的网站中写道，“通过一些实验我发现，你看到的模式或者图案是纯麦的苏格兰大部分被消耗掉后残留的那一小部分产生的，酒精挥发掉之后留下的残留物形成了各种图案”。

使用彩色灯泡来呈现详细的信息，并且勾勒出奇怪并陌生的外来风景，他留下了一系列的照片。

他发现不同的威士忌有不同的表现。泥炭味的威士忌常常出人意料，有时创作出各种环，有时不是。陈年的威士忌创作出的花样最好，不论是苏格兰威士忌、波旁威士忌还是爱尔兰威士忌。而新威士忌和白威士忌什么也创作不出来，科尼亚克白兰地及葡萄酒也一样。

他对这个现象十分好奇，为何某些液体出现该现象，而其它的没有，为此求助于互联网。从而找到了普林斯顿大学化学工程系教授Howard A. Stone，他专门从事流体力学的研究。

“对我来说，看似透明的液体在消失后留下这般清晰而富韵律的花纹，这无限美妙，”Button说，“Stone教授和他的课题组彬彬有礼地接待我的问题，且非常乐于帮助我理解这个现象。”

Stone教授领导的课题组采用视频显微镜组合与类似威士忌比例的水、酒精组合，去检验前文所述这种效果。他们发现，这些花纹是由表面张力、水与酒精的不同蒸发速率两者结合而引起。威士忌中的成分（水和酒精）导致了这个效应，一种被称为Maragoni效应的过程。

当最后的少量残余威士忌留在杯底时，它以一种特别的方式蒸发了。首先是酒精蒸发，因为与水相比，它的蒸气压较低。随着酒精浓度升高，由于液体正在蒸发，正后退的接触线增多。在酒精的高浓度点，诸如你在威士忌中所可能发现的，这种接触线后退，沿着线路牵引着许多微粒，这些微粒呈环形的花纹沉积下来。

“这种酒精-水溶液展示出循环流型（由Marangoni效应引起），该过程在风干时发生，且影响了威士忌溶液蒸发时形成的花纹，”博士后研究人员Hyoungsoo Kim说，他帮Stone教授研究这个现象，“真实威士忌中的沉积来自于少量从制备过程中带来的内在原料。”

下一步是尝试去重复这个效应。尽管也许看起来是个无聊的行为，但在生产制造中有些潜在的应用，沉积出微粒构成的薄膜的能力是实际生产中值得拥有的。

“通过近期的研究论文，我们已经获悉，用混合物开始沉积，有可能制得更为均匀的沉积物，所以我们将会继续研究，利用控制良好的溶液开展有系统的实验，探索多相蒸发体系，”Kim道。

该团队在美国物理协会流体力学第67届年会上以“用威士忌画画”呈现了他们的研究。