去台山玩「又去台山」

为了公干，又去一趟台山。

这回见记者，他们问道：「你对台山，第一个入脑的是什么？」

「麦嘉。」我回答。当年新艺城拍的戏，麦嘉演的神探一出场就满口台山话，惹得观众大笑，记忆犹新。

其实台山话，在海外的中国餐厅里都听得到，美国回来的金山阿伯，都是台山人，他们寄钱来家乡买房子，和支撑家族亲戚朋友，台山成为珠江三角洲最富有的城市之一。

人口两百多万，但海外的流动人口更加多一百多万，很多房地产都是买后丢空的。

周围有上下川岛，还有开平的碉楼，当今你一去，就可以看到公路旁建着的大型广告，写着《让子弹飞》的外景地，碉楼一下子为这部电影红了起来，游客也渐多。

台山到处有温泉，朋友想经营一家温泉旅馆，问我的意见。

「要建就建一家全国最好最贵的，普通的怎么和别人竞争？」我回答：「现在大陆人有钱，一听到最贵的，争着来住。」

到吃饭时间，当地人都知道我不爱鲍参肚翅，奉送最地道的东西，上回吃过他们最出名的黄鳝饭，这次换换口味。

还是满桌的菜，有大蛤菜心汤、煎青椒、生蚝煮蚬汤、炆慈姑、炆水鱼、白斩鸭、羊腩煲等等，印象皆不深。

最喜欢的，还是最基本的那两种煲仔饭，很多人不知台山除了黄鳝饭之外，还有菜果饭。所谓「菜果」，就是芥蓝头，大厨把芥蓝头切成丁，再加上腊肠丁、腊肉丁和虾米炆成一锅，味道奇佳。

另一种更简单，只下芫荽和盐，淋以猪油，黄黄地，和海南鸡饭有异曲同工之妙，配以用盐腌制一晚的马鲛鱼，两种饭，可各吞三大碗。

各位到了台山，别叫菜，只吃饭好了。